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かんすい
用途・まとめた呼び名
何のために使う？
中華めんをつくるときに使うアルカリ性のもので、中華めんらしい食感や色・風味を出します。
まとめた呼び名（一括名）です。炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、リン酸塩などのうち、1種類以上をふくみます。
よく使われる食品の例：中華めん、即席めん、ワンタンの皮 など
この用途で使われる主な添加物
リン酸塩（リン酸Na など）リン（ミネラルの一種）をふくむ塩のなかまです。ハムや練り物の食感をよくしたり、pHをととのえたり、中華めんのかんすいやふくらし粉の成分になったりします。炭酸Na・炭酸Kアルカリ性の性質があり、中華めんのかんすいや、pHの調整などに使います。
袋での書かれ方の例
かん水、カンスイ
出典
この説明は、添加物や原材料についての一般的な情報で、商品の良し悪しを決めるものではありません。使ってよい食品や量は、国が決めています。体調や病気のことは、医師にご相談ください。