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調味料（アミノ酸等）
用途・まとめた呼び名
何のために使う？
うま味などの味をつけたり、味をととのえたりするために使います。
まとめた呼び名（一括名）で、カッコの中に種類を書きます。アミノ酸（例：L-グルタミン酸ナトリウム）、核酸（例：イノシン酸ナトリウム）、有機酸（例：コハク酸ナトリウム）、無機塩（例：塩化カリウム）の4つです。何種類かを使ったときは、「調味料（アミノ酸等）」のように「等」をつけて書きます。甘み・すっぱさ・苦みだけをつけるものは、それぞれ甘味料・酸味料・苦味料になります。
この用途で使われる主な添加物
L-グルタミン酸ナトリウムこんぶなどにもふくまれる、うま味のもとになるアミノ酸（グルタミン酸）のなかまです。「調味料（アミノ酸）」と書かれることが多いです。イノシン酸・グアニル酸（核酸）かつお節（イノシン酸）やしいたけ（グアニル酸）などにもふくまれる、うま味のもとの成分（核酸）のなかまです。「調味料（核酸）」と書かれることが多いです。コハク酸Na貝類などにもふくまれるうま味の成分（有機酸）のなかまで、味をととのえるために使います。グリシンアミノ酸の一種で、味をととのえるためなどに使います。アラニンアミノ酸の一種で、味をととのえるためなどに使います。塩化カリウム塩味などの味をつけるために使われる、無機塩のなかまです。
袋での書かれ方の例
調味料、調味料（アミノ酸）、調味料（核酸）、調味料（核酸等）、調味料（有機酸）、調味料（有機酸等）、調味料（無機塩）、調味料（無機塩等）
出典
この説明は、添加物や原材料についての一般的な情報で、商品の良し悪しを決めるものではありません。使ってよい食品や量は、国が決めています。体調や病気のことは、医師にご相談ください。