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豆腐用凝固剤（凝固剤）
用途・まとめた呼び名
何のために使う？
豆乳を固めて豆腐にするために使います。
まとめた呼び名（一括名）です。塩化マグネシウム（にがりの主な成分）、硫酸カルシウム、グルコノデルタラクトンなどがあります。
よく使われる食品の例：豆腐、油揚げ、厚揚げ など
この用途で使われる主な添加物
グルコノデルタラクトン水にとけると少しずつ酸になる性質があり、豆腐を固めたり、酸味やpHの調整、生地をふくらませる目的などに使います。塩化マグネシウム（にがり）海水からとれる「にがり」の主な成分で、豆乳を固めて豆腐にするために使います。硫酸カルシウム豆乳を固めて豆腐にしたり、イーストフードの成分にしたりするために使います。塩化カルシウム豆乳を固めて豆腐にするためなどに使います。
袋での書かれ方の例
豆腐用凝固剤、凝固剤
出典
この説明は、添加物や原材料についての一般的な情報で、商品の良し悪しを決めるものではありません。使ってよい食品や量は、国が決めています。体調や病気のことは、医師にご相談ください。