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グルコノデルタラクトン
添加物／国の分類：指定添加物
何のために使う？
水にとけると少しずつ酸になる性質があり、豆腐を固めたり、酸味やpHの調整、生地をふくらませる目的などに使います。
用途
- 豆腐用凝固剤（凝固剤）：豆乳を固めて豆腐にするために使います。
- 酸味料：すっぱさ（酸味）をつけたり強めたりして、味をととのえるために使います。
- pH調整剤（水素イオン濃度調整剤）：食品を、ちょうどよい酸性・アルカリ性の度合い（pH）に保つために使います。
- 膨張剤（ベーキングパウダー）：パンや菓子の生地の中でガス（炭酸ガスなど）を出して、生地をふくらませ、やわらかい食感にするために使います。
袋での書かれ方の例
グルコノ-δ-ラクトン、グルコノラクトン、GDL
出典
この説明は、添加物や原材料についての一般的な情報で、商品の良し悪しを決めるものではありません。使ってよい食品や量は、国が決めています。体調や病気のことは、医師にご相談ください。