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酒石酸
添加物／国の分類：指定添加物
何のために使う？
ぶどうなどにふくまれるすっぱさの成分のなかまで、酸味・pHの調整や、ふくらし粉の成分として使います。
用途
- 酸味料：すっぱさ（酸味）をつけたり強めたりして、味をととのえるために使います。
- pH調整剤（水素イオン濃度調整剤）：食品を、ちょうどよい酸性・アルカリ性の度合い（pH）に保つために使います。
- 膨張剤（ベーキングパウダー）：パンや菓子の生地の中でガス（炭酸ガスなど）を出して、生地をふくらませ、やわらかい食感にするために使います。
袋での書かれ方の例
DL-酒石酸、L-酒石酸、酒石酸Na、酒石酸ナトリウム、酒石酸K、酒石酸カリウム、酒石酸水素K、酒石酸水素カリウム、重酒石酸K、重酒石酸カリウム
出典
この説明は、添加物や原材料についての一般的な情報で、商品の良し悪しを決めるものではありません。使ってよい食品や量は、国が決めています。体調や病気のことは、医師にご相談ください。