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保存料
用途・まとめた呼び名
何のために使う？
カビや細菌などが増えるのをおさえて、食品を長持ちさせるために使います。
表示は「保存料（ソルビン酸K）」のように書きます。どの食品にどれだけ使ってよいかは、国が決めています。
この用途で使われる主な添加物
ソルビン酸（ソルビン酸K など）保存料として、カビや細菌などが増えるのをおさえるために使います。安息香酸（安息香酸Na）保存料として、カビや細菌などが増えるのをおさえるために使います。ナイシン乳酸菌がつくる物質で、保存料として細菌が増えるのをおさえるために使います。ポリリジン（ε-ポリリシン）微生物（放線菌）がつくる物質で、保存料として使います。しらこたん白（しらこたん白抽出物）魚の白子からとった、たんぱく質の一種で、保存料として使います。プロピオン酸（プロピオン酸Ca など）保存料として、カビなどが増えるのをおさえるために使います。デヒドロ酢酸Na保存料として、カビなどが増えるのをおさえるために使います。パラオキシ安息香酸（エステル類）保存料として、カビや酵母などが増えるのをおさえるために使います。亜硫酸塩（亜硫酸Na・二酸化硫黄 など）使う目的によって、酸化防止剤、漂白剤（かんぴょうなど）、保存料として使われます。
出典
この説明は、添加物や原材料についての一般的な情報で、商品の良し悪しを決めるものではありません。使ってよい食品や量は、国が決めています。体調や病気のことは、医師にご相談ください。