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酸化防止剤
用途・まとめた呼び名
何のために使う？
食品の油などが空気（酸素）にふれて傷む（酸化する）のをおさえて、色や風味が変わるのを防ぐために使います。
表示は「酸化防止剤（ビタミンC）」のように書きます。ビタミンC・ビタミンEは、酸化防止のほか、栄養を加える目的で使われることもあります。
この用途で使われる主な添加物
ビタミンC（L-アスコルビン酸 など）酸化防止剤として、食品の色や風味が変わるのを防ぐために使います。栄養（ビタミンC）を加える目的で使うこともあります。ビタミンE（トコフェロール）酸化防止剤として、油などが酸化するのを防ぐために使います。栄養を加える目的で使うこともあります。エリソルビン酸（エリソルビン酸Na）酸化防止剤として、色や風味が変わるのを防ぐために使います。ローズマリー抽出物ハーブのローズマリーからとったもので、酸化防止剤として使います。茶抽出物（カテキン）茶の葉からとったもので、酸化防止剤などとして使います。EDTA（エチレンジアミン四酢酸）酸化防止剤として、缶詰・瓶詰の食品などで色や風味が変わるのを防ぐために使います。BHT・BHA酸化防止剤として、油脂などが酸化するのを防ぐために使います。亜硫酸塩（亜硫酸Na・二酸化硫黄 など）使う目的によって、酸化防止剤、漂白剤（かんぴょうなど）、保存料として使われます。
出典
この説明は、添加物や原材料についての一般的な情報で、商品の良し悪しを決めるものではありません。使ってよい食品や量は、国が決めています。体調や病気のことは、医師にご相談ください。